Kebeci, pastırma ve sucuk üretimine hız verdi

KEBECİ Marketler Zinciri sahibi Zeki Kebeci, il merkezine bağlı Arız Köyü’nde kurdukları pastırma ve sucuk üretim tesisleri hakkında bilgi vermek için basın mensuplarıyla bir araya geldi. Kebeci, 2017 yılında başlayan ve 3 yıldır faaliyet gösteren tesislerin, Kastamonu yöresinden alınan yüzde 100 dana etini hijyenik ve doğal ortamlarda ata kültürüne uygun olarak işleyip halkın hizmetine sunduklarını ifade etti. Kebeci bunlara ek olarak; “Kebeci olarak hizmet sektörünün yanı sıra üretim ve imalat sektörüyle de hem istihdama katkı sunmak hem de halkımıza şehrimizin vazgeçilmezi olan pastırma ve sucuğu en doğal, en orijinal şekilde kendi markamızla üretip, hem Kastamonu halkımıza hem de tüm ülkemize sunmaktan mutluluk duyuyoruz” ifadelerine yer verdi.

“MAKİNEDE DEĞİL, DOĞAL YÖNTEMLERLE KURUTUYORUZ”

Basın mensuplarıyla birlikte tesislerin gezilmesi sırasında pastırma ve sucukların yapımıyla ilgili bilgi veren pastırma ustası Murat Mahmutoğlu; “Etleri tuza basıyoruz, sonrasında yıkıyor ve yıkadıktan sonra askılara asıyoruz. Askıda aşağı-yukarı 1,5-2 ay kadar kurumasını bekliyoruz doğal ortamında. Sonrasında tekrar bir yıkama evresinden sonra bir hafta kadar önce tekrar kurutuyoruz, ondan sonra çemenliyoruz. Sucuklarda da kıymayı güzel bir şekilde çekiyoruz. Çektikten sonra sarımsağı, baharatı karıştırıyoruz. Ondan sonra tekrar karıştırıp tekrar makineden geçirip bağırsakla askıya asıyoruz. Onun da aşağı yukarı 1 ay kadar bekleme süresi var. Makinede değil, doğal yöntemlerle yaptığımız için yetişmiyor başka marketlere, şuan için sadece bizim marketlerde var bu ürünler. İçinde başka hiçbir katkı maddesi yoktur. Katkı maddesi olanlar zaten kırmızı renkte olur asıl doğalı esmer olanlardır. 4 aylık sezonu var. Ortalama olarak sezonluk 5 ton satışımız oluyor. Bu durum hava durumuna göre değişkenlik gösterebiliyor. Havalar soğuduğu zaman pastırma satışı artar” şeklinde konuştu. (Nihan Kıran)