Kanlıca Mantarı Nedir?
Kanlıca mantarı, bilimsel adıyla Russulaceae ailesine ait Lactarius salmonicolor, Lactarius deliciosus ve Lactarius deterrimus mantarlarına verilen genel bir isimdir. Ayrıca çam mantarı veya Melki mantarı olarak da bilinir. Türkiye'de Batı Karadeniz bölgesinde oldukça yaygın olarak bulunur. Bolu, Zonguldak, Kastamonu, Bartın, Karabük,, Çankırı ve Düzce illerinde yetişir.
NASIL ANLAŞILIR?
Kanlıca mantarı, genellikle sonbahar yağmurlarından sonra yetişmeye başlar. Gölgelik bölgelerde yetişenler sarı-turuncu renkteyken, hafif güneş gören bölgelerde yeşilimsi-morumsu renkte olabilir. Çam ağaçları olan yerlerde rengi daha koyu olurken, köknar ve kayın ağaçlarının diplerinde yetişenler daha açık renklidir.
NASIL YENİR?
Kanlıca mantarı, farklı şekillerde pişirilerek tüketilebilir. Kavurması yapılabilir, yumurtalı yemeklerde kullanılabilir veya yemeği yapılabilir. Ayrıca fazla olanlar salamuraya atılabilir ve uzun süre saklanabilir. Salamura da oldukça lezzetli olur. Ayrıca, mantarın haşlanması sonucu elde edilen su, cilt güzelliği için kullanılabilir.
KANLICA MANTARININ FAYDALARI
Kanlıca mantarı, amino asit içeriği bakımından zengin bir protein kaynağıdır ve özellikle vejetaryenler için önemlidir. Ayrıca kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, B1 vitamini, B2 vitamini, niasin ve C vitamini gibi vitaminler ve mineraller içerir. Bu vitaminler ve minerallerin kaybolmaması için taze mantarlar tüketilmelidir.
Kanlıca Mantarının Fiyatı
Kanlıca mantarının kilogram fiyatı 100 ile 200 lira arasında değişmektedir. Bu fiyatlar, mantarın bulunduğu döneme, bölgeye ve talebe göre değişiklik gösterebilir.
Sonuç olarak, Kanlıca mantarı doğal bir lezzet ve sağlıklı bir besin kaynağıdır. Batı Karadeniz'de yetişen bu eşsiz mantarı tatmak için bu bölgeyi ziyaret etmek veya satın almak için yerel pazarlara göz atmak harika bir fikir olabilir.